La condizione indispensabile di una classica cena Speed Date è un numero pari ( o quasi) di uomini e donne. Si formano tavoli da 6 o 8 posti divisi per fasce d’età e si dispongono gli uomini tutti da un lato e le donne tutte dall’altro, ad ogni cambio di portata gli uomini scaleranno di un posto o di un tavolo, in base al numero totale dei partecipanti, ovviamente coordinati dalla presenza di un animatore o organizzatore dell’evento. In questo modo a fine cena praticamente tutti si conoscono con tutti e chi vorrà approfondire la conoscenza nella seconda parte della serata non avrà più l’imbarazzo del primo approccio.. quindi i clienti si divertono e faranno nuove amicizie e il ristorante lavorerà con un menù fisso di varie portate che gli consentirà di farsi conoscere ai nuovi potenziali clienti con diversi assaggi.. sicuramente una formula innovativa da provare!